Znajomość FAZ ROZWOJOWYCH WINOROŚLI jest obecnie niezbędnym elementem służącym do precyzyjnego określania terminów stosowania środków ochrony roślin. W celu unifikacji zaleceń szczegółowe określanie poszczególnych stadiów podaje się według standardowo opracowywanych skali. Na świecie funkcjonują przynajmniej 3 takie skale: Baggioliniego, Einchorna-Lorenza oraz tzw. skala BBCH.
Określenie faz rozwojowych według Baggiolinego jest najprostsze ponieważ w bardzo ogólny sposób uwzględnia wyłącznie najważniejsze elementy rozwoju roślin jak: okres spoczynku zimowego, pękanie pąków, najważniejsze etapy rozwoju liści itd. Tymczasem skala Einchorna - Lorenza a w szczególności BBCH stanowią silne rozwinięcie faz według Baggioliniego i w bardzo szczegółowy sposób uwzględniają specyficzne okresy zarówno w wegetatywnym jak i generatywnym rozwoju winorośli.
W literaturze światowej najczęściej spotyka się określanie faz rozwojowych na podstawie założeń zaproponowanych w skali Einchorna-Lorenza, która była tworzona przede wszystkim z myślą o winorośli. Z kolei skala BBCH (od Bayer, BASF, Ciba-Geigy and Hoechst ??) jest niejako oficjalnym kodem służącym do określania rozwoju (także innych roślin) stosowanym w Unii Europejskiej z uwagi na znaną wszystkim dążność tej Instytucji do maksymalnej normalizacji. Na jej podstawie wykonywane są wszelkie badania dotyczące rejestracji środków ochrony roślin. Należy uczciwie przyznać, że jest to najbardziej szczegółowa z wszystkich stosowanych skal ,choć dla celów praktycznych, miejscami wydaję się być zbyt szczegółowa. Nie zmienia to w niczym faktu, że w najbliższej przyszłości wszelkie terminy zabiegów wykonywanych w Polsce, a w szczególności te dotyczące stosowania fungicydów, powinny uwzględniać fazy opisane w którejkolwiek ze stosowanych skali. Ich przydatność, w kontekście opracowywania przyszłych zaleceń, polega w dużej mierze na ograniczeniu określania terminów zabiegów według mało znaczących i nie przystających do dzisiejszej wiedzy, dat kalendarzowych.
| Fazy rozwojowe w skali Einchorna-Lorenza | Fazy rozwojowe w skali BBCH |
| 01 Spoczynek zimowy: łuski pąków zimowych mniej lub bardziej zamknięte | 00 Spoczynek zimowy: pąki zimowe spiczaste do zaokrąglonych, jasno lub ciemno brązowe w zależności o odmiany; łuski pąków mniej lub bardziej zamknięte |
| 02 Nabrzmiewanie pąków: pąki rozwijają się wewnątrz łusek | |
| 03 Faza wełnistego pąka: wyraźnie widoczny, brunatno-biały pąk | 01 Początek nabrzmiewania pąków; pąki rozwijają się wewnątrz łusek |
| 05 Pękanie paków: widoczne pierwsze zielone pędy | 02 Koniec nabrzmiewania pąków: pąki nabrzmiałe ale jeszcze nie zielone |
| 05 Faza wełnistego pąka: widoczny wełnisty, brunatny pąk | |
| 07 Początek pękania pąków: pierwsze zielone pędy ledwie widoczne | |
| 08 Pękanie pąków: pierwsze zielone pędy dobrze widoczne | |
| 07 Widoczny pierwszy rozwinięty liść formujący się z dala od pędu | 11 Widoczny pierwszy rozwinięty liść formujący się z dala od pędu |
| 09 Rozwinięte dwa do trzech liści | 12 2 liście rozwinięte |
| 12 Rozwinięte pięć do sześciu liści; dobrze widoczne kwiatostany | 13 3 liście rozwinięte |
| 15 Wydłużanie się kwiatostanów; kwiaty nierozwinięte, zebrane razem w kępki | 1n. n-te liście rozwinięte (14,15,16,17,1 aż do … |
| 17 Kwiatostany w pełni rozwinięte; dobrze widoczne pojedyncze kwiaty | 19 9 i więcej rozwiniętych liści |
| 53 Kwiatostany dobrze widoczne | |
| 55 Wydłużanie się kwiatostanów; kwiaty nierozwinięte, zebrane razem w kępki | |
| 57 Kwiatostany w pełni rozwinięte; dobrze widoczne pojedyncze kwiaty | |
| 19 Początek kwitnienia; odrywają się pierwsze kołpaczki | 60 Pierwsze kołpaczki odrywają się od dna kwiatowego |
| 21 Faza wczesnego kwitnienia; 25% kołpaczków odpadło | 61 Początek kwitnienia; odpadło 10% kołpaczków |
| 23 Pełnia kwitnienia: odpadło 50% kołpaczków | 62 Odpadło 20% kołpaczków |
| 25 Faza późnego kwitnienia: odpadło 80% kołpaczków | 63 Faza wczesnego kwitnienia; 30% kołpaczków odpadło |
| 64 Odpadło 40% kołpaczków | |
| 65 Pełnia kwitnienia: odpadło 50% kołpaczków | |
| 66 Odpadło 60% kołpaczków | |
| 67 Odpadło 70% kołpaczków | |
| 68 Odpadło 80% kołpaczków | |
| 69 Koniec kwitnienia | |
| 27 Zawiązywanie owoców: młode zawiązki owoców zaczynają nabrzmiewać; widoczne pozostałości kwiatów | 71 Zawiązywanie owoców: młode zawiązki owoców zaczynają nabrzmiewać; widoczne pozostałości kwiatów |
| 29 Jagody małe: grona zaczynają się zwieszać | 73 Jagody małe: grona zaczynają się zwieszać |
| 31 Jagody wielkości ziarna grochu; grona wyraźnie zwieszają się | Jagody wielkości ziarna grochu; grona wyraźnie zwieszają się |
| 33 Początek twardnienia jagód | 77 Początek twardnienia jagód |
| 78 Stwardniała większość jagód | |
| 35 Początek dojrzewania jagód: początek przebarwiania się owoców tzw faza „veraison“ | 81 Początek dojrzewania jagód: początek uzyskiwania przez jagody specyficznego dla danej odmiany koloru |
| 38 Faza dojrzewania jagód do zbioru | 83 Utrwalanie wybarwienia jagód |
| 85 Mięknięcie jagód | |
| 89 Dojrzewanie jagód do zbioru | |
| 41 Okres po zbiorach, koniec dojrzewania drewna (drewnienia łozy) | 91 Okres po zbiorach, koniec dojrzewania drewna (drewnienia łozy) |
| 43 Początek opadania liści | 92 Początek przebarwiania się liści |
| 47 Koniec opadania liści | 93 Początek opadania liści |
| 95 Opadło 50% liści | |
| 97 Koniec opadania liści | |
| 99 Produkt ostateczny ( czyli grona i ich dalszy los) |
| Graficzne przedstawienie faz rozwojowych według skali Einchorna - Lorenza (rysunek pochodzi z Compendium of Grape Diseases wydawnictwa American Phytophatology Society, str. 5) |
